In questo periodo dell’anno sono letteralmente sommersa dalle albicocche delle mie piante per cui sono continuamente alla ricerca di nuove ricette per gustare questo splendido frutto! Il dolce di albicocche e ricotta è perfetto da consumare sia a colazione che come merenda gustosa! buon dolce
Ingredienti:
- 4 uova
- 250 grammi di ricotta vaccina
- 150 grammi di zucchero integrale di canna
- 100 gr burro bio fuso
- 1 bustina di lievito
- 250 grammi di farina di farro
- 5 albicocche
- sale
- scorsa grattugiata di un limone bio
- zucchero a velo
Preparazione:
Ho iniziato montando le uova con lo zucchero ed un pizzico di sale. Potete usare una impastatrice planetaria o le fruste, quello che avete a disposizione andrà benissimo. Ho aggiunto a filo il burro fuso, poi la ricotta e la scorza di limone. Solo in ultimo, quando gli ingredienti erano già ben amalgamati, ho aggiunto farina e lievito ed ho continuato a montare. Ho versato tutto in una teglia a cerniera imburrata ed ho decorato con le albicocche tagliate a spicchi. In forno a 180 °C per 40 minuti. Ho spento il forno e lasciato raffreddare per 5 minuti quindi ho tolto la teglia, sformato e cosparso con zucchero a velo!
