BAFF e PAF

Baff e paf sono due citochine, sono coinvolte in numerose reazioni immunologiche e sono importanti per l’attivazione dell’intero sistema immunitario. L’immunologia moderna evidenzia l’importanza del ruolo di questi mediatori chimici nel modulare, attivare, tutto il sistema immunitario. Quando l’organismo entra in contatto per la prima volta con un alimento, le cellule immunologiche lo analizzano con specifici sensori chiamati toll like receptor, posti alla superficie di alcune cellule sentinella dette macrofagi e cellule dendritiche. L’interazione con il cibo può provocare la produzione di baff che stimola l’immunità innata e contemporaneamente attiva la produzione di anticorpi. Il PAF è stata la prima sostanza infiammatoria per cui è stato valutato un effetto sistemico che coinvolge metabolismo, condizioni allergiche, malattia cardiovascolare. Queste due citochine sono di interesse primario nel campo immunologico perché legate alla nutrizione e coinvolte in numerose condizioni infiammatorie. La ricerca scientifica più recente in ambito nutrizionale ha evidenziato come la corretta impostazione dietetica possa abbassare il livello di queste citochine quando sbilanciate, portando ad un significativo miglioramento di molte malattie.

Le intolleranze alimentari non esistono di Attilio Speciani

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