Crostata di ricotta e pere

Un guscio di pasta brisée che racchiude un morbido e profumato ripieno a base di ricotta, pere e cannella. E’ squisita a colazione come a merenda.

Ingredienti:

• 500 g di pasta brisée (2 conf. già stesa)
• 3 mele renette
• 500 g di ricotta di pecora
• 100 g di zucchero integrale
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• zucchero a velo

Preparazione:

Per il ripieno riunite in una ciotola capiente la ricotta, lo zucchero e la cannella e frullate con un paio di fruste elettriche fino ad ottenere un composto soffice e cremoso. Sbucciate le pere, eliminate il torsolo e tagliatele a pezzettini. Unitele alla ricotta e mescolate con delicatezza per ricoprirle completamente senza romperle. Suddividete la pasta brisée in due parti, una delle quali un po’ più grande. Stendete quest’ultima e rivestitene il fondo e i bordi di uno stampo per crostata con fondo amovibile di circa 23 cm. Bucherellate il fondo del guscio di pasta con una forchetta e trasferitevi il ripieno di pere e ricotta livellandolo bene.  Stendete il resto della pasta in un disco e adagiatelo sul ripieno. Sigillate bene i bordi, eliminate eventuali parti eccedenti e praticate dei piccoli fori per la fuoriuscita del vapore. Cuocete il dolce nella parte bassa del forno, preriscaldato a 200°, per circa 45 minuti o comunque finché la superficie risulterà lievemente dorata. Sfornate la torta e lasciatela raffreddare prima di toglierla dallo stampo e trasferirla su un piatto da portata. Spolverate la crostata di ricotta e pere con abbondante zucchero a velo e servite.