Tortini di zucca al cioccolato

Senza glutine e senza latticini, sono veloci e facili da preparare. A basso IG sono a base di zucca e cacao. Adatti ad una colazione o ad uno spuntino, ma anche come fine pasto; insomma adatto a tutte quelle volte in cui abbiamo voglia di qualcosa di dolce! L’ha mangiato anche mio figlio senza accorgersi di nulla, sono così gustosi che non diresti mai che dentro non c’è farina ma zucca!

Ingredienti per 4 tortini:

-250 gr di purea di zucca (ottenuta da circa 400 gr di zucca cruda con la buccia)
-4 uova
-1 cucchiaio di cacao amaro in polvere
-40 gr di miele 
-40 gr di olio di cocco 

Preparazione:

Disporre la zucca con la buccia nella vaporiera e cuocere per 25-30 minuti o fino a quando la polpa è morbida. Lasciare raffreddare, eliminare la buccia e schiacciare la polpa con una forchetta fino a ottenere una purea liscia.
In una ciotola unire la purea di zucca, il miele e il cacao amaro in polvere. Aggiungere le uova e amalgamare bene il composto, poi unire l’olio di cocco e mescolare bene.
Suddividere il composto in 4 stampini da forno unti con olio di cocco. Cuocere in forno statico preriscaldato a 170°C per 40-45 minuti. Servire caldi o tiepidi.

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