Whoopie

I whoopie sono golosi dolcetti composti da due morbide tortine rotonde al cacao unite tra di loro da una delicata crema marshmallows, preparata con albumi, zucchero e vaniglia. La tradizione più acclarata fa risalire i whoopie all’abitudine delle donne Amish di preparare questi dolcetti e aggiungerli ai cestini del pranzo per i mariti e per i figli. La sorpresa di quest’ultimi nel trovare il dolcetto si esprimeva nell’esclamazione gioiosa: “ whooooopie!!!” Solo i miei figli avrebbero potuto convincermi a fare questi biscotti…..zucchero bianco, una buona dose di burro, di certo non i miei ingredienti preferiti. Io mi sono limitata a supervisionare ed aiutare nei passaggi più difficili, ma il cuoco è stato il mio piccolino. Il risultato è stato buono, per me un po’ troppo “dolci” ma i miei figli ne hanno fatto incetta. Provate!

Ingredienti:

  • 250 gr farina tipo 1
  • 150 gr zucchero integrale
  • 100 ml panna fresca
  • 70 gr cacao amaro
  • 1 uovo bio
  • 8 gr lievito per dolci
  • 1 cucchiaio succo di limone

per la crema:

  • 180 gr zucchero bianco
  • 80 gr zucchero a avelo
  • 70 gr albume
  • 60 gr acqua
  • sale

Preparazione:

Mescoliamo la panna con il succo di limone, montiamo il burro morbido con lo zucchero, uniamo uovo e panna. Setacciamo farina, lievito e cacao e pian piano aggiungiamolo al composto di burro. Inseriamo l’impasto in un sac-à-poche e formiamo circa 30 mucchietti su una teglia rivestita di carta forno. Cuociamo a 180°C per 15 minuti. Prepariamo la crema: uniamo zucchero bianco ed acqua in una casseruola, portiamo a bollore e lasciamo cuocere per circa 5 minuti, finchè il liquido non diventa chiaro e sciropposo. Montiamo gli albumi a neve con un pizzico di sale, aggiungiamo a filo lo sciroppo e continuiamo a montare finchè non si fredda. Uniamo poi lo zucchero a velo. Usando un sac-à-poche distribuiamo un po di crema sulla parte piatta di metà dei biscotti e chiudiamo con i restanti formando i whoopie.

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