Orecchiette al pesto di rucola,menta, piselli e pinoli

Un pesto veloce, saporito e primaverile. Si prepara nel tempo di cottura della pasta per cui è adatto a chi ha poco tempo come me per cucinare ma non vuole rinunciare a qualche novità da portare in tavola.

Ingredienti:

  • 320 gr orecchiette
  • 50 gr rucola
  • 250 gr piselli freschi lessati
  • 70 gr pinoli
  • 6 cucchiai pecorino
  • 1 spicchio d’aglio
  • menta
  • olio evo
  • sale e pepe

Preparazione:

Cuociamo la pasta in acqua salata. Nel frattempo prepariamo il pesto frullando 180 gr di piselli, la rucola, l’aglio, qualche foglia di menta ed i pinoli. Aggiungiamo il pecorino ed allunghiamo con l’olio fino ad ottenere una crema morbida. scoliamo la pasta e condiamola con questo pesto, aggiungendo i restanti piselli interi.

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Autore: scienza&cucina

Salve a tutti. L'idea di questo blog nasce all'improvviso, dalla mia costante curiosità per tutto quello che riguarda la nutrizione, la scienza e la cucina. Sono una biologa e nella vita di tutti i giorni indosso vari abiti interscambiabili: sono consulente scientifico per una azienda che produce nutraceutici, tolgo questo vestito e divento mamma e moglie, metto il grembiule e divento sperimentatrice in cucina. In questo mio blog vorrei condividere con voi tutte le news scientifiche che vengono pubblicate in riviste internazionali, tutte le informazioni sui nutraceutici utili per mantenerci in salute e tutte le mie prove, riuscite e non, in cucina. Sono onnivora ma sperimento ricette veg, crudiste, naturali; tutto mi incuriosisce. Esploriamo insieme.

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