Crumble alle fragole

Il crumble è un piatto di origine inglese e irlandese, del quale esistono due versioni, dolce o salata. La versione più diffusa è quella dolce, che viene preparata usando frutta cotta con zucchero, ricoperta da un impasto friabile di burro, farina e zucchero. La versione salata, invece, contiene carne, verdure salsa e formaggio. Il prodotto va cotto in forno fino a quando la copertura diventa croccante. La variante dolce viene servita con crema pasticciera o panna, mentre quella salata viene spesso accompagnata con verdure. La frutta solitamente utilizzata nel crumble, include mele, more, pesche, rabarbaro, uva, prugne e cocco. Alcune volte si possono abbinare alcuni di questi frutti in un solo crumble. La mela e il rabarbaro, per esempio, vengono spesso usati insieme. La copertura può essere preparata impiegando anche fiocchi d’avena, mandorle o altri tipi di frutta con guscio. Spesso viene aggiunto dello zucchero di canna, che caramellizza una volta cotto, oppure frammenti di biscotti e cereali. La ricetta ha origine in Gran Bretagna nella seconda guerra mondiale a causa del ferreo razionamento delle risorse alimentari.

Ingredienti:

  1. 150 gr farina tipo 1
  2. 70 gr burro bio fuso
  3. 60 gr zucchero integrale
  4. 1 uovo
  5. 1/2 cucchiano lievito per dolci

per lo streusel:

  • 100 gr farina tipo 2
  • 80 gr zucchero integrale
  • 80 gr burro bio freddo

farcitura:

  • 400 gr fragole
  • 60 gr zucchero integrale

Preparazione:

Prepariamo lo streusel impastando la farina con il burro freddo a tocchetti e lo zucchero. Otterremo un composto sbriciolato che metteremo a riposare in frigo. Prepariamo la frolla impastando tutti gli ingredienti, stendiamo l’impasto e rivestiamoci uno stampo imburrato ed infarinato. Tagliamo le fragole lavate a tocchetti, mischiamo con lo zucchero e versiamo sulla bse di pasta. Ricopriamo il tutto con lo streusel grossolanamente sbriciolato, inforniamo a 170° C per 35 minuti.

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