Il crumble è un piatto di origine inglese e irlandese, del quale esistono due versioni, dolce o salata. La versione più diffusa è quella dolce, che viene preparata usando frutta cotta con zucchero, ricoperta da un impasto friabile di burro, farina e zucchero. La versione salata, invece, contiene carne, verdure salsa e formaggio. Il prodotto va cotto in forno fino a quando la copertura diventa croccante. La variante dolce viene servita con crema pasticciera o panna, mentre quella salata viene spesso accompagnata con verdure. La frutta solitamente utilizzata nel crumble, include mele, more, pesche, rabarbaro, uva, prugne e cocco. Alcune volte si possono abbinare alcuni di questi frutti in un solo crumble. La mela e il rabarbaro, per esempio, vengono spesso usati insieme. La copertura può essere preparata impiegando anche fiocchi d’avena, mandorle o altri tipi di frutta con guscio. Spesso viene aggiunto dello zucchero di canna, che caramellizza una volta cotto, oppure frammenti di biscotti e cereali. La ricetta ha origine in Gran Bretagna nella seconda guerra mondiale a causa del ferreo razionamento delle risorse alimentari.
Ingredienti:
- 150 gr farina tipo 1
- 70 gr burro bio fuso
- 60 gr zucchero integrale
- 1 uovo
- 1/2 cucchiano lievito per dolci
per lo streusel:
- 100 gr farina tipo 2
- 80 gr zucchero integrale
- 80 gr burro bio freddo
farcitura:
- 400 gr fragole
- 60 gr zucchero integrale
Preparazione:
Prepariamo lo streusel impastando la farina con il burro freddo a tocchetti e lo zucchero. Otterremo un composto sbriciolato che metteremo a riposare in frigo. Prepariamo la frolla impastando tutti gli ingredienti, stendiamo l’impasto e rivestiamoci uno stampo imburrato ed infarinato. Tagliamo le fragole lavate a tocchetti, mischiamo con lo zucchero e versiamo sulla bse di pasta. Ricopriamo il tutto con lo streusel grossolanamente sbriciolato, inforniamo a 170° C per 35 minuti.
Mangiato per due tre giorni a colazione .. poi palestra; perfetto!
Mi piaceMi piace