Fillo ripiena spinaci e feta

Una ricetta flessibile: antipasto, piatto unico, per un pic nic, per una festa. Pochi ingredienti per un piatto gustoso e nuovo. Non la solita torta farcita.

Provate!

Ingredienti:

  • 200 g di pasta fillo
  • 800 g di spinaci
  • 200 g di feta
  • 3 uova
  • 1/2 cipolla
  • olio evo
  • pepe e sale qb

Preparazione:

Puliamo e laviamo gli spinaci e cuociamoli con la sola acqua rimasta dal lavaggio e una presa di sale su fiamma vivace fino a che sono appassiti. Scoliamoli, lasciamoli raffreddare, strizziamoli il più possibile e tritiamoli grossolanamente con un coltello.
Tritiamo la cipolla e stufiamola in una padella con poco olio, per 2-3 minuti. Uniamo gli spinaci, insaporiamo per 5 minuti. Facciamo raffreddare. Sbricioliamo la feta con le mani, rompiamo le uova in una ciotola, uniamo un pizzico di sale, la feta e una macinata di pepe e sbattiamo il composto con una forchetta. Mescoliamo il composto di feta con gli spinaci. Spennelliamo i fogli di pasta fillo con poco olio e disponiamone la metà in una teglia rivestita con carta da forno. Versiamo dentro il composto di spinaci e copriamo con i fogli di fillo rimasti. Cuociamo in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti. Serviamo tiepida o fredda.

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