Crostata spinaci, tofu e frutta secca

Una ricetta  molto appetitosa, la morbidezza degli spinaci permette di non riempirla con altri ingredienti oltre al tofu e frutta secca. Adatta per un aperitivo o per una cena, ideale se fra i commensale c’è un vegano, infatti è anche senza latte, uova e burro. Mette d’accordo i gusti di tutti.

Ingredienti per una tortiera da 20 cm:

• 150 g di farina tipo 2
• 50 g di farina di canapa
• 50 g. di olio extra vergine di oliva
• un pizzico di sale
  per il ripieno:
• 200 g di spinaci lessate e ripassate in padella
• un panetto di tofu da circa 100 g
• 3 cucchiai di frutta oleosa mista
• un cucchiaio di lievito alimentare veg

Preparazione:

Accendiamo il forno a 180 gradi. Mettiamo le farine, l’olio, il sale in una ciotola e lavoriamo aggiungendo l’acqua necessaria per ottenere un panetto da poter stendere facilmente con il matterello. Foderiamo una tortiera ricoperta con carta forno rialzando leggermente i bordi e bucherellando con i rebbi di una forchetta. Spolveriamo il fondo con un cucchiaio di parmigiano vegano. In una terrina mescoliamo bene gli spinaci tritati grossolanamente con il tofu a cubetti e metà della frutta oleosa tritata grossolanamente, regoliamo di sapidità. Riempiamo il guscio di brisè con l’impasto e decoriamo con la frutta oleosa rimasta. Passiamo in forno caldo a 180 gradi per una trentina di minuti. Sforniamo e gustiamo calda!