Polpette di ricotta con sugo di pomodoro

Una ricetta per un secondo piatto diverso dal solito, pochi ingredienti, semplici, piacerà a grandi e piccini. Io l’ho servita con della polenta, ottimo modo per raccogliere tutto il sugo e per dare completezza al piatto. Adatta anche ai vegetariani.

Ingredienti (4 pers.):

  • 400 g di ricotta bio
  • 200 g di pane raffermo
  • 100 g di parmigiano reggiano o pecorino grattugiato
  • 1 uovo
  • 2 cucchiai di farina di riso
  • 1/2 porro a rondelle
  • 400 g di salsa di pomodoro
  • sale, pepe e olio extravergine di oliva

Preparazione:

Assicuriamoci che la ricotta sia ben asciutta altrimenti versiamola all’ interno di uno scolapasta e attendiamo che ceda tutto il liquido in eccesso. Frulliamo la ricotta con il pane raffermo tagliato a pezzetti, il parmigiano, un uovo  e la farina. Saliamo e pepiamo. Dobbiamo ottenere un composto piuttosto denso, se così non fosse aggiungiamo un altro cucchiaio di farina. Lasciamo riposare il composto in frigorifero e nel frattempo prepariamo il sugo. In una padella antiaderente appassiamo il porro con olio extravergine di oliva e aggiungiamo la salsa di pomodoro e il sale. Allunghiamo la salsa di pomodoro con un bicchiere d’acqua e nel frattempo realizziamo con le mani le polpette di ricotta. Adagiamole direttamente all’ interno della padella e facciamo cuocere per 20 minuti. A metà cottura giriamole.

Serviamo!

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