Biscotti di ceci e frutta secca

Ottimi per la colazione o per un tè pomeridiano, questi biscotti fatti con i ceci lessi hanno un basso IG e quindi sono ottimi per tenere sotto controllo i nostri picchi insulinici. Ci consentono di aumentare il consumo di legumi ed anche di aumentare la quota proteica magari a colazione, pasto notoriamente zuccherino per l’italiano. Provate, ne rimarrete piacevolmente sorpresi.

Ingredienti:

  • 100 gr di ceci lessati
  • 100 gr di un misto di frutta secca e uvetta frullato
  • 70 gr di zucchero di canna
  • 80 gr di farina di riso
  • 4 cucchiai di olio di semi

Preparazione:

Frulliamo i ceci e mettiamolo in una ciotola. Aggiungiamo ed amalgamiamo tutti gli ingredienti. Stendiamo con le mani l’impasto, schiacciandolo ad uno spessore di circa 1 cm. Tagliamo con uno stampino da biscotti. Foderiamo la teglia di carta forno e inforniamo per 20 minuti a 180°C . Volendo a metà cottura possiamo girare i biscotti per farli dorare bene da entrambe i lati.
Lasciamo raffreddare completamente e

buon biscotto!

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Autore: scienza&cucina

Salve a tutti. L'idea di questo blog nasce all'improvviso, dalla mia costante curiosità per tutto quello che riguarda la nutrizione, la scienza e la cucina. Sono una biologa e nella vita di tutti i giorni indosso vari abiti interscambiabili: sono consulente scientifico per una azienda che produce nutraceutici, tolgo questo vestito e divento mamma e moglie, metto il grembiule e divento sperimentatrice in cucina. In questo mio blog vorrei condividere con voi tutte le news scientifiche che vengono pubblicate in riviste internazionali, tutte le informazioni sui nutraceutici utili per mantenerci in salute e tutte le mie prove, riuscite e non, in cucina. Sono onnivora ma sperimento ricette veg, crudiste, naturali; tutto mi incuriosisce. Esploriamo insieme.

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