Biscotti di ceci e frutta secca

Ottimi per la colazione o per un tè pomeridiano, questi biscotti fatti con i ceci lessi hanno un basso IG e quindi sono ottimi per tenere sotto controllo i nostri picchi insulinici. Ci consentono di aumentare il consumo di legumi ed anche di aumentare la quota proteica magari a colazione, pasto notoriamente zuccherino per l’italiano. Provate, ne rimarrete piacevolmente sorpresi.

Ingredienti:

  • 100 gr di ceci lessati
  • 100 gr di un misto di frutta secca e uvetta frullato
  • 70 gr di zucchero di canna
  • 80 gr di farina di riso
  • 4 cucchiai di olio di semi

Preparazione:

Frulliamo i ceci e mettiamolo in una ciotola. Aggiungiamo ed amalgamiamo tutti gli ingredienti. Stendiamo con le mani l’impasto, schiacciandolo ad uno spessore di circa 1 cm. Tagliamo con uno stampino da biscotti. Foderiamo la teglia di carta forno e inforniamo per 20 minuti a 180°C . Volendo a metà cottura possiamo girare i biscotti per farli dorare bene da entrambe i lati.
Lasciamo raffreddare completamente e

buon biscotto!

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