Kefir d’acqua

Scoperto e subito apprezzato dall’uomo già migliaia di anni fa, originario del Caucaso, e tutt’oggi molto usato in Russia, il Kefir viene preparato in modo tradizionale utilizzando latte fresco (di pecora, capra o vacca) e i fermenti o granuli di Kefir formati da un polisaccaride chiamato kefiran che ospita colonie di batteri e lieviti. Il Kefir nel corso del tempo è stato però preparato anche con altri liquidi con contenuto di zuccheri come il latte di soia o il latte riso e persino solo con l’acqua zuccherata. Io l’ho provato in tutti i modi: con latte di mucca e capra è sicuramente più gustoso ma anche più ricco e pesante, con latte di soia non mi è proprio piaciuto (ed io bevo latte di soia nel caffè tutti i giorni per cui non è un pregiudizio verso questa bevanda vegetale), con acqua è leggero, adatto agli intolleranti al lattosio ma poco gustoso! A voi la prova.

Ingredienti:

  • 500 ml di acqua
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 3 datteri
  • 1 cucchiaio di granuli di kefir idratati
  • 1/2 limone bio a fette

Preparazione:

In un vaso di vetro sciogliamo lo zucchero nell’acqua, aggiungiamo il limone, i datteri ed i granuli di kefir. Copriamo con della carta scottex bloccata con un elastico e lasciamo a temperatura ambiente per due giorni. Passiamo in un colino, recuperiamo i granuli di kefir, buttiamo i datteri (io l’ho mangiati), spremiamo il limone nella bevanda. Il kefir è pronto per essere consumato, si conserva in frigorifero per 4 giorni. I granuli possono essere subito riutilizzati o conservati in acqua in frigorifero.

 

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