Minestra di riso, porri e patate

Piatto vegano molto ricco, meglio consumarlo a pranzo visto l’apporto di carboidrati. Contemporaneamente è anche un piatto semplice perchè semplici sono gli ingredienti utilizzati. Un sapore delicato, adatto anche ai bambini.                             Provate!

Ingredienti (4 pers.):

  • 350 gr patate pulite e tagiate a piccoli cubetti
  • 250 gr di porro pulito e tagialto a rondelle
  • 200 gr di riso (meglio se integrale)
  • 1 cucch olio evo
  • sale e pepe
  • brodo vegetale a piacere

Preparazione:

Facciamo insaporire per qualche minuto in una pentola con il cucch. di olio, il porro e le patate. Copriamo con del brodo vegetale (senza glutammato) o con dell’acqua calda (io preferisco perchè le verdure rilasceranno il loro sapore), aggiustiamo di sale e lasciamo cuocere per 30 minuti. Aggiungiamo il riso e lasciamo cuocere il tempo indicato (se uso riso integrale con 40 minuti di cottura lo aggiungo direttamente all’inizio). Mettiamo nei piatti, una bella macinata di pepe e

buon appetito!

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