Una tipica insalata invernale, il radicchio si presta bene ad essere mangiato sia crudo in insalata sia cotto. Questa ricetta, adatta ad un contorno o ad un antipasto se lo serviamo in un cestino di pane, troverà il suo massimo apprezzamento in chi, come me, ama i sapori amari (che tanto fanno bene al fegato). Pronta in 10 minuti, può essere anche il condimento per un risotto particolare, ma questa ricetta la vediamo un’altra volta.
Ingredienti:
- 1 cospo di radicchio rosso (circa 300 gr)
- 2 cucchiai olio evo
- 50 gr noci
- 2 cucchiai aceto balsamico
- sale qb
Preparazione:
Puliamo il radicchio ed affettiamolo a striscioline. Saliamo e facciamo appassire in padella con 2 cucchiai d’olio evo per circa 5 minuti, aggiungiamo l’aceto balsamico e mandiamo per altri 2-3 minuti. Spegniamo il fuoco ed aggiungiamo le noci.
Gustiamocelo!
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