Radicchio all’aceto balsamico e noci

Una tipica insalata invernale, il radicchio si presta bene ad essere mangiato sia crudo in insalata sia cotto. Questa ricetta, adatta ad un contorno o ad un antipasto se lo serviamo in un cestino di pane, troverà il suo massimo apprezzamento in chi, come me, ama i sapori amari (che tanto fanno bene al fegato). Pronta in 10 minuti, può essere anche il condimento per un risotto particolare, ma questa ricetta la vediamo un’altra volta.

Ingredienti:

  • 1 cospo di radicchio rosso (circa 300 gr)
  • 2 cucchiai olio evo
  • 50 gr noci
  • 2 cucchiai aceto balsamico
  • sale qb

Preparazione:

Puliamo il radicchio ed affettiamolo a striscioline. Saliamo e facciamo appassire in padella con 2 cucchiai d’olio evo per circa 5 minuti, aggiungiamo l’aceto balsamico e mandiamo per altri 2-3 minuti. Spegniamo il fuoco ed aggiungiamo le noci.

Gustiamocelo!

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