Insalata di carciofi

Quando ti arrivano dei buonissimi e freschissimi carciofi sardi non puoi che consumarli crudi per gustare appieno il loro sapore e godere degli effetti purificanti indispensabili alla fine delle feste! Una ricetta facile facile e veloce veloce, un contorno arricchito, un piatto unico leggero o un antipasto fresco. Scegliete voi!

Ingredienti (2 pers.):

• 3 carciofi
• 50 gr pecorino sardo a scaglie
• sale e pepe
• olio evo
• succo di limone

Preparazione:

Puliamo un carciofo alla volta eliminando le punte delle foglie e le foglie esterne più dure. Tagliamo a listarelle sottili ed irroriamo subito con del succo di limone per evitare che scurisca. Puliamo anche il gambo eliminando la parte esterne e tagliando a rotelline. Procediamo così con tutti i carciofi. In ultimo condiamo con sale e pepe, olio evo ed aggiungiamo il pecorino a scaglie.

Buon carciofo!