Gelatina di mandarini

Oggi la mia colazione è stata così: una fetta di pane di farro tostata, ricotta di mucca bio e la mia gelatina di mandarini. Avevo tanti mandarini che mi erano stati regalati e per non rischiare di doverli buttare ne ho fatto della gelatina, ottima sul pane o per farcire torte e crostate. A colazione mangiata con un pane a basso IG e della ricotta che apporta un po’ di proteine, mi permette di consumare una colazione bilanciata con cui arrivo fino al pranzo. La gelatina contiene pochissimo zucchero integrale (per questo è venuta un arancione scuro) e l’ho fatta utilizzando la pectina per evitare lunghe cotture che avrebbero distrutto tutto il patrimonio vitaminico del frutto.

Ingredienti:

  • 1 kg di succo di mandarini (io l’ho ottenuto con il mio estrattore per avere la massima resa)
  • 150 gr zucchero integrale
  • 1 bustina di pectina

Preparazione:

Uniamo gli ingredienti, portiamo ad ebollizione e manteniamo per 10 minuti. Invasiamo in vasi lavati e sterilizzati, chiudiamo e capovolgiamo per formare il sottovuoto. Quando i vasi sono freddi possiamo girare e riporre in credenza!

Buona gelatina!

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Autore: scienza&cucina

Salve a tutti. L'idea di questo blog nasce all'improvviso, dalla mia costante curiosità per tutto quello che riguarda la nutrizione, la scienza e la cucina. Sono una biologa e nella vita di tutti i giorni indosso vari abiti interscambiabili: sono consulente scientifico per una azienda che produce nutraceutici, tolgo questo vestito e divento mamma e moglie, metto il grembiule e divento sperimentatrice in cucina. In questo mio blog vorrei condividere con voi tutte le news scientifiche che vengono pubblicate in riviste internazionali, tutte le informazioni sui nutraceutici utili per mantenerci in salute e tutte le mie prove, riuscite e non, in cucina. Sono onnivora ma sperimento ricette veg, crudiste, naturali; tutto mi incuriosisce. Esploriamo insieme.

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