Un antipasto sfizioso, diverso dal solito, facile da fare, potete personalizzare come volete riempiendo il vostro cestino come preferite. A me piace molto questa versione!
Ingredienti:
- parmigiano grattugiato
- valeriana
- pancetta affumicata a cubetti
- funghi champignon a fettine
- olio
- sale
- limone
Preparazione:
Mettiamo il parmigiano grattugiato in un padellino antiaderente, ricopriamo tutto il fondo e poniamo sul fuoco finchè il parmigiano non si scioglie e forma un “mantello” uniforme. Togliamo il padellino dal fuoco e lasciamo raffreddare per 30 secondi, poi con le mani prendiamo la sfoglia di parmigiano e la adagiamo sopra uno stampo da muffin capovolto (fate velocemente perchè scotta). Se volete un aiutino: https://www.youtube.com/watch?v=p8DnnXZrb0Q . Facciamo raffreddare, una volta che si è indurito capovolgiamo ed il nostro cestino è pronto. I cestini possono essere preparati con anticipo, ma devono essere riempiti solo all’ultimo. Io ho utilizzato valeriana in foglie, pancetta affumicata a cubetti rosolata sul fuoco e funghi champignon a fettine, tutto condito con olio, sale e limone. Potete anche provare una variante vegetale con valeriana o rucola, funghi e noci; oppure indivia belga, salame a cubetti e pomodorini.
Buon cestino a tutti!
È buonissimo garantisce la “casa”.
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