Cestino di parmigiano

Un antipasto sfizioso, diverso dal solito, facile da fare, potete personalizzare come volete riempiendo il vostro cestino come preferite. A me piace molto questa versione!

Ingredienti:

  • parmigiano grattugiato
  • valeriana
  • pancetta affumicata a cubetti
  • funghi champignon a fettine
  • olio
  • sale
  • limone

Preparazione:

Mettiamo il parmigiano grattugiato in un padellino antiaderente, ricopriamo tutto il fondo e poniamo sul fuoco finchè il parmigiano non si scioglie e forma un “mantello” uniforme. Togliamo il padellino dal fuoco e lasciamo raffreddare per 30 secondi, poi con le mani prendiamo la sfoglia di parmigiano e la adagiamo sopra uno stampo da muffin capovolto (fate velocemente perchè scotta). Se volete un aiutino: https://www.youtube.com/watch?v=p8DnnXZrb0Q .  Facciamo raffreddare, una volta che si è indurito capovolgiamo ed il nostro cestino è pronto. I cestini possono essere preparati con anticipo, ma devono essere riempiti solo all’ultimo. Io ho utilizzato valeriana in foglie, pancetta affumicata a cubetti rosolata sul fuoco e funghi champignon a fettine, tutto condito con olio, sale e limone. Potete anche provare una variante vegetale con valeriana o rucola, funghi e noci; oppure indivia belga, salame a cubetti e pomodorini.

Buon cestino a tutti!

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Autore: scienza&cucina

Salve a tutti. L'idea di questo blog nasce all'improvviso, dalla mia costante curiosità per tutto quello che riguarda la nutrizione, la scienza e la cucina. Sono una biologa e nella vita di tutti i giorni indosso vari abiti interscambiabili: sono consulente scientifico per una azienda che produce nutraceutici, tolgo questo vestito e divento mamma e moglie, metto il grembiule e divento sperimentatrice in cucina. In questo mio blog vorrei condividere con voi tutte le news scientifiche che vengono pubblicate in riviste internazionali, tutte le informazioni sui nutraceutici utili per mantenerci in salute e tutte le mie prove, riuscite e non, in cucina. Sono onnivora ma sperimento ricette veg, crudiste, naturali; tutto mi incuriosisce. Esploriamo insieme.

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