Panini al farro con noci e pecorino

Un panino saporito e nutriente, buono farcito ma anche da solo, adatto per una festa o per accompagnare una cena veloce. Io questa sera l’ho servito con bresaola e robiola!

Ingredienti:

  1. 250 gr farina tipo 2 bio
  2. 250 gr farina farro bio
  3. 30 gr lievito secco
  4. 1 cucchiaino malto
  5. sale qb
  6. 50 gr pecorino grattugiato
  7. 100 gr noci
  8. 2 cucchiai olio evo

Preparazione:

 Sciogliere in 100 ml d’acqua tiepida il lievito di birra, un cucchiaio d’olio e lo zucchero. Aggiungiamo la farina tipo 2 e mescoliamo. Copriamo la terrina col canovaccio e mettiamola a lievitare per 15 minuti lontano da correnti d’aria fredda. Aggiungiamo la farina di farro, il pecorino grattugiato,  il sale e l’acqua necessaria per ottenere un impasto morbido e lavorabile. Amalgamiamo bene gli ingredienti. Copriamo nuovamente la terrina col canovaccio,  e procediamo con la lievitazione per altri 60 minuti. Aggiungiamo le noci leggermente tritate, lavoriamo rapidamente e di nuovo facciamo lievitare per altri 60 minuti. Ricaviamo dall’ impasto dieci palline. Adagiamole su una teglia ricoperta con carta da forno, ricopriamo col canovaccio e facciamo lievitare in un posto tiepido per altri 30 minuti. Inforniamo a 180 °C  per circa 30 minuti.

Iniziate ad assaporare annusando l’aria!

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