Panini al farro con noci e pecorino

Un panino saporito e nutriente, buono farcito ma anche da solo, adatto per una festa o per accompagnare una cena veloce. Io questa sera l’ho servito con bresaola e robiola!

Ingredienti:

  1. 250 gr farina tipo 2 bio
  2. 250 gr farina farro bio
  3. 30 gr lievito secco
  4. 1 cucchiaino malto
  5. sale qb
  6. 50 gr pecorino grattugiato
  7. 100 gr noci
  8. 2 cucchiai olio evo

Preparazione:

 Sciogliere in 100 ml d’acqua tiepida il lievito di birra, un cucchiaio d’olio e lo zucchero. Aggiungiamo la farina tipo 2 e mescoliamo. Copriamo la terrina col canovaccio e mettiamola a lievitare per 15 minuti lontano da correnti d’aria fredda. Aggiungiamo la farina di farro, il pecorino grattugiato,  il sale e l’acqua necessaria per ottenere un impasto morbido e lavorabile. Amalgamiamo bene gli ingredienti. Copriamo nuovamente la terrina col canovaccio,  e procediamo con la lievitazione per altri 60 minuti. Aggiungiamo le noci leggermente tritate, lavoriamo rapidamente e di nuovo facciamo lievitare per altri 60 minuti. Ricaviamo dall’ impasto dieci palline. Adagiamole su una teglia ricoperta con carta da forno, ricopriamo col canovaccio e facciamo lievitare in un posto tiepido per altri 30 minuti. Inforniamo a 180 °C  per circa 30 minuti.

Iniziate ad assaporare annusando l’aria!

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Autore: scienza&cucina

Salve a tutti. L'idea di questo blog nasce all'improvviso, dalla mia costante curiosità per tutto quello che riguarda la nutrizione, la scienza e la cucina. Sono una biologa e nella vita di tutti i giorni indosso vari abiti interscambiabili: sono consulente scientifico per una azienda che produce nutraceutici, tolgo questo vestito e divento mamma e moglie, metto il grembiule e divento sperimentatrice in cucina. In questo mio blog vorrei condividere con voi tutte le news scientifiche che vengono pubblicate in riviste internazionali, tutte le informazioni sui nutraceutici utili per mantenerci in salute e tutte le mie prove, riuscite e non, in cucina. Sono onnivora ma sperimento ricette veg, crudiste, naturali; tutto mi incuriosisce. Esploriamo insieme.

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