Un panino saporito e nutriente, buono farcito ma anche da solo, adatto per una festa o per accompagnare una cena veloce. Io questa sera l’ho servito con bresaola e robiola!
Ingredienti:
- 250 gr farina tipo 2 bio
- 250 gr farina farro bio
- 30 gr lievito secco
- 1 cucchiaino malto
- sale qb
- 50 gr pecorino grattugiato
- 100 gr noci
- 2 cucchiai olio evo
Preparazione:
Sciogliere in 100 ml d’acqua tiepida il lievito di birra, un cucchiaio d’olio e lo zucchero. Aggiungiamo la farina tipo 2 e mescoliamo. Copriamo la terrina col canovaccio e mettiamola a lievitare per 15 minuti lontano da correnti d’aria fredda. Aggiungiamo la farina di farro, il pecorino grattugiato, il sale e l’acqua necessaria per ottenere un impasto morbido e lavorabile. Amalgamiamo bene gli ingredienti. Copriamo nuovamente la terrina col canovaccio, e procediamo con la lievitazione per altri 60 minuti. Aggiungiamo le noci leggermente tritate, lavoriamo rapidamente e di nuovo facciamo lievitare per altri 60 minuti. Ricaviamo dall’ impasto dieci palline. Adagiamole su una teglia ricoperta con carta da forno, ricopriamo col canovaccio e facciamo lievitare in un posto tiepido per altri 30 minuti. Inforniamo a 180 °C per circa 30 minuti.
Iniziate ad assaporare annusando l’aria!
