Crostata veg di farro

Una crostata adatta anche a vegetariani e vegani perchè senza uova e burro. Leggera, adatta anche per la prima colazione, potete sostituire la farina di farro con farina di grano semintegrale, farina di kamut o di grani antichi. Io l’ho arricchita con la mia marmellata di fichi ed una granella di mandorle, e voi?

Ingredienti:

  • 240 gr farina farro bio
  • 50 gr farina di mandorle
  • 100 gr sciroppo d’agave
  • 1 pizzico di sale
  • 30 gr olio di semi di girasole bio
  • 1/2 bustina lievito
  • acqua qb
  • marmellata di fichi del mio ort
  • granella di mandorle

Preparazione:

Uniamo prima gli ingredienti asciutti ed amalgamiamo, poi aggiungiamo tutti i liquidi e tanta acqua quanta ne occorre per avere la consistenza di una frolla. Lasciamo riposare in frigorifero per 30 minuti avvolta nella pellicola. Imburriamo uno stampo per crostate di 24 cm. Stendiamo la pasta per la crostata allo spessore di circa mezzo cm; avvolgiamola morbidamente sul matterello e svolgiamola sullo stampo lasciandola sbordare.
Ripassiamo sopra il matterello per tagliare via la parte eccedente e punzecchiamo il fondo con una forchetta.  Stendiamo sulla crostata uno strato di marmellata di fichi. Guarniamo con la rimanente pasta da cui avremo ricavato strisce o altri decori, arricchiamo con granella di mandorle. Cuociamo in forno a 180° per 30-35 minuti.

Buona crostata!

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