Gnocchi integrali agli champignon

Cosa c’è di meglio che in una tranquilla domenica mattina mettersi a cucinare. Amo gli gnocchi, ma seguendo il consiglio di mia mamma, io ci aggiungo sempre un uovo per renderli più consistenti e migliorarne la tenuta in cottura.

Ingredienti (4 persone):

  • 1 kg patate
  • 300 gr farina integrale bio
  • 1 uovo
  • sale qb
  • 500 gr funghi champignon a fettine
  • olio qb
  • panna vegetale 200 ml
  • prezzemolo
  • 1 spicchio d’aglio
  • parmigiano reggiano

Preparazione:

Lessiamo le patate, lasciamole raffreddare e poi peliamole. Schiacciamole con lo schiacciapatate, aggiungiamo la farina integrale, l’uovo ed il sale. Impastiamo, dobbiamo ottenere un impasto non appiccicoso che si riesca a lavorare (se serve aggiungiamo più farina). Formiamo dei cilindri e tagliamoli a tocchetti. Cuociamo i funghi con lo spicchio d’aglio in un velo d’olio, saliamo. Quando i funghi sono prossimi alla cottura aggiungiamo la panna vegetale. Cuociamo gli gnocchi in acqua calda e salata, quando vengono a galla li trasferiamo nella padella dei funghi. Lasciamo insaporire ripassandoli sul fornello e solo in ultimo aggiungiamo il prezzemolo mondato e tritato ed il parmigiano grattugiato.

Buon appetito!

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Autore: scienza&cucina

Salve a tutti. L'idea di questo blog nasce all'improvviso, dalla mia costante curiosità per tutto quello che riguarda la nutrizione, la scienza e la cucina. Sono una biologa e nella vita di tutti i giorni indosso vari abiti interscambiabili: sono consulente scientifico per una azienda che produce nutraceutici, tolgo questo vestito e divento mamma e moglie, metto il grembiule e divento sperimentatrice in cucina. In questo mio blog vorrei condividere con voi tutte le news scientifiche che vengono pubblicate in riviste internazionali, tutte le informazioni sui nutraceutici utili per mantenerci in salute e tutte le mie prove, riuscite e non, in cucina. Sono onnivora ma sperimento ricette veg, crudiste, naturali; tutto mi incuriosisce. Esploriamo insieme.

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